厨神也要做作业[美食] 第190节
何雨珍一听，就知道温记又要上新品了，高兴的不得了。
“等开学是不是就能吃了？”
温梵算算时间：“可以。”
好耶！
温梵告别了何雨珍，一家人去冯慧娟家坐了一会儿，温梵开出自己的单子。
“要南瓜花，青麦粒，碾转，丝瓜，豌豆，苦瓜，还有一头猪……”
冯慧娟已经习惯了温记要的量大，闻言又追问道：“要不要小龙虾？”
冯慧娟解释道：“我们隔壁村有人养，我去看过了，挺干净的。”
小龙虾……
温梵谨慎道：“先来个二百斤看看吧。”
这会儿五月刚开始，小龙虾也就刚上市，真要好吃，还是下个月。
不过这种东西以前是怎么都不会上宫廷餐桌的，所以温梵对小龙虾怎么料理还要试一试才行。
“好嘞！”
温家人一走，冯慧娟兴致勃勃就开着三轮车出门收菜。
第161章
冯慧娟先是去找村里几乎南瓜种的多的人家，当她提出不要南瓜而是要南瓜花时候，村里种南瓜最多的七婆傻了眼。
“没见过要花不要果的，这拿回去咋吃？”
冯慧娟一边把小篮子里的南瓜花过称，一边解释：“说是要裹了面糊去炸。”
七婆支着小脚，眼中尽是怀疑：“炸了能是啥味儿？”
冯慧娟想了想：“我也没吃过，不过应该挺好看的。之前温记还要我家的黄瓜花，也说是炸了吃，我在家也学着做过。”
做好了之后味道也就一般，奈何家里有个小的，楼悦那个小丫头，虽然讨厌吃黄瓜，但看见炸的金灿灿的黄瓜花，壮着胆子吃了一口，后来那些全都填了她的小肚子。
七婆听冯慧娟这么说，等人走了，也颤巍巍去摘了十来朵南瓜花。
嘴里虽然嘟哝着城里人真会玩花活，但她还是烧起油锅炸南瓜花。
炸好的南瓜花花瓣束起，青梗黄花，裹了面糊，仿佛给花朵加了一层暖黄色的滤镜，花朵酥脆金黄，看上去如同鸡蛋饼一样蓬松，青梗则是淡淡的，面糊里加了鸡蛋，炸面糊的香味萦绕在厨房。
“……这么多油，炸鞋底也好吃啊。”
说是这样说，但七婆还是把炸好的花朵小心控油，小心竖起耳朵。
听到外面小孩叽叽喳喳的声音，七婆脸上的褶子像是南瓜花的纹路一样，在油锅的滋滋声中舒展。
“乖乖，快来，奶奶给你做的好东西！”
……
冯慧娟还不知道自己只是简单的一句话，七婆行动力就这么强，更不知道这群小孩子光图好看，吃了南瓜花还不满足，此后的几个月，这群小崽子到处跑，瞧见花都要摘下来，拿回家让家里人给炸了吃。搞得村里不少人抱怨今年村里花都少了……
冯慧娟到处收菜，收到最后只剩两样，一个是猪，冯慧娟让丈夫楼大去找人谈，这不年不节的，不少人家是不愿意卖猪的，少不了说几句好话。
冯慧娟自己则是直奔隔壁村，去问人家的小龙虾。
说起来两村挨着，亲戚本家的七拐八绕，这家人算得上冯慧娟娘家这边的表亲，喊四叔的。
冯慧娟到了地方，却没见到四叔，只见四叔的两个儿子在。
冯慧娟说要买小龙虾，两人二话没说就去捞。
只不过捞上来，小儿子捂着桌上的收款码，笑嘻嘻让冯慧娟扫给他。
“我爹这会儿有事不在，你扫给我也一样的。”
冯慧娟笑着接腔：“那可不行，你爹回来看到少了虾，再没收到钱，再打你我可说不清了。”
硬是掰开手扫了码，冯慧娟载着二百斤小龙虾走了。
到了家，冯慧娟找了条毛巾甩甩身上的灰尘，跟丈夫吐槽：“我四叔那俩儿子是真不像话，那塘子都是我四叔一个人弄起来的，现在到卖虾时候了，俩人倒是抢着跑来收款。”
楼大给妻子递了杯水：“你没转给他俩吧？”
冯慧娟喝了水：“我又不傻。”
再看院子里这二百斤的虾，冯慧娟拿出水管冲洗冲洗，找了几个容器分开，然后就打电话问温母是今晚送还是明天送。
温母这边跟女儿一说，温梵就说让下午来。
“正好，我先做来尝尝。”
说起来二百斤挺多，但温梵一做，发现根本没多少。
难得的是这家小龙虾挺干净的，温梵当即下了个长期单。
“爸妈，天反正也热起来了，下周咱们就开始外摆吧？”
暑气一上来，就到了该吃小龙虾的时候了。
温梵做了蒜蓉、麻辣、咸蛋黄三种口味的小龙虾，配上碱面条，按斤卖。
再看到旁边的青麦和碾转，温梵又动起了心思。
最常规的碾转，稍微蒸一下，生抽香油一点蒜末，或是想吃重口味的，放点芝麻酱辣椒油。麦子的清香得以极大的保留，滋味很是不坏。
温梵把这个做法留给姚青琴，店里现成的蒸笼，一个小碗，料汁自选，卖六块钱，图个新鲜巧嘴。
至于店里，温梵让小葛把炒碾转好好学学，先炒鸡蛋再炒菜，碾转最后放，稍微一炒，来一勺熟油就可以出锅，油香和青麦香，年轻人或许还会迟疑的先问问是什么，老年人则是毫不犹豫的就点上几份。
“多少年没吃过这东西了。”
“真香。”
碾转在城里卖的不多，新鲜的粮食有种难以言喻的香味，大多数老年人一闻这个味道，就知道麦子快要熟了。
“嘿，我小时候还拿这东西烤着吃呢！”
青麦仁和熟麦仁都烤过，烤完带着股烟熏火燎的粮食香。
除开前面这两种，温梵还做了炒麦仁饭。
新鲜的青麦仁当米饭粒用，用鸡蛋炒一炒，没几天就有人发在网上，称之为减脂餐。
【小乔：什么鬼，青麦仁能减肥？温记出减肥餐了？】
【椰子水：细说减肥！真有效吗？】
【可可：……不是，你们看啊，博主说自己连着吃了一周，发现瘦了两斤！我的天！】
【椰子水：很好，我马上就去吃！】
【不卷：喂喂喂，人家说了，是点一份青麦炒饭，然后中午吃一半晚上吃一半。热知识，再减脂，吃一大份也是不会减的！】
【小邓：就是就是，别最后吃了一堆然后说没减掉，再赖温记……】
温梵不知道自家的青麦炒饭在网上引发了一段关于减肥的讨论，她这会儿正在专心致志的研究新吃法。
小龙虾上了两三天，出人意料的，生意竟然没有预想中好。
温梵仔细想了想，琢磨出味道。
一来是现在距离小龙虾下来的季节毕竟还差着半个月，很多人嫌这会儿的小龙虾不够大，吃起来不够过瘾，因此没有来光顾。
二来则是……
因为隔壁省份的大规模养殖，小龙虾现在的价格已经卷的比本地低多了。而温记用的本地小龙虾，虽然可以保证鲜活干净，但毕竟成本放着，比别家贵。
再加上温记推出的三个口味并没有跟其他店有什么区别，所以客人进店多是点一点青麦碾转这样其他店没有的东西，而对小龙虾总是忽略不计。
在想明白后，温梵就动手开始改菜。
小龙虾剥掉虾壳只留虾尾肉，五花肉切小块，三肥七瘦不放油直接炸，经过不断的翻炒，用罐子把炸出的猪油一点点舀出来，剩下的肉丁沥干油水，再用甜米酒酱油花椒白糖和白酒做料汁翻炒肉丁，全程小火把肉丁炸到红褐色焦香干脆，温梵捏起一块尝了尝，满意的把炸好的脆哨收起来。
茄汁烩小龙虾，放入一勺脆哨，做好的小龙虾盖在青麦仁饭上。
温梵称之为小龙虾脆哨烩青麦饭。
茄汁浓郁酸香，小龙虾q弹，脆哨香酥，原本的油腻感被茄汁中和，只有入口即碎的酥香。麦子的清新，被这浓墨重彩的烩汁一浇，瞬间碗里就成了画布。青色的麦仁，红色的茄汁，红褐色的脆哨，还有被烩汁浸染的虾仁……
温梵试菜这天，店里所有人都吃撑了。
小葛默不作声添了一碗又一碗，杜敏则是边吃边琢磨着中间放了什么，米晓盛第三碗的时候还在感叹之前的小龙虾都白吃了。
“这东西烩麦仁真的太好吃了！”
就连温父温母都吃了不少。
姚青琴更是早早就预定明晚两份，她要带回家给爸妈尝尝。
“这里面是猪油渣吧，真香。”
温梵：“不是猪油渣。”
猪油渣本身是为了熬猪油剩下的，用的是猪板油猪肥膘。脆哨中间还要调味，用的也是五花肉。
温梵表示除了脆哨还可以做软哨和精哨。
软哨顾名思义，做的时候需要保留一定的水分和猪油，这样做出来的软哨相较于脆哨才会更加油润带着韧劲。不过软哨更多时候是用来拌粉的。
而精哨就是在脆哨的基础上把煸炒脱油这个过程反复几次，这样的脆哨更硬更脆，也叫做精哨。
不管是猪油渣还是脆哨，店里人都一致称赞味道的卓越。
“看来店里又要忙了。”
在春季的蒸菜热潮散去，店里虽然还是生意兴隆，但很久没有那种一位难求的时候了。
果不其然，就在店里推出新品的第三天，客人们就把店里挤爆。
有关于小龙虾脆哨烩青麦饭，网上是一边倒的称赞。
【美美：人怎么能想到把减肥的青麦和脆哨放一起的！我吃的时候理智和欲望在打架呜呜呜……】
【香菜：其实并不好吃，你看这里面的脆哨油滋滋的，青麦也梗啾啾的，小龙虾更是酸的苦的……让我吃的话我只能勉强吃三大碗！】
“等开学是不是就能吃了？”
温梵算算时间：“可以。”
好耶！
温梵告别了何雨珍，一家人去冯慧娟家坐了一会儿，温梵开出自己的单子。
“要南瓜花，青麦粒，碾转，丝瓜，豌豆，苦瓜，还有一头猪……”
冯慧娟已经习惯了温记要的量大，闻言又追问道：“要不要小龙虾？”
冯慧娟解释道：“我们隔壁村有人养，我去看过了，挺干净的。”
小龙虾……
温梵谨慎道：“先来个二百斤看看吧。”
这会儿五月刚开始，小龙虾也就刚上市，真要好吃，还是下个月。
不过这种东西以前是怎么都不会上宫廷餐桌的，所以温梵对小龙虾怎么料理还要试一试才行。
“好嘞！”
温家人一走，冯慧娟兴致勃勃就开着三轮车出门收菜。
第161章
冯慧娟先是去找村里几乎南瓜种的多的人家，当她提出不要南瓜而是要南瓜花时候，村里种南瓜最多的七婆傻了眼。
“没见过要花不要果的，这拿回去咋吃？”
冯慧娟一边把小篮子里的南瓜花过称，一边解释：“说是要裹了面糊去炸。”
七婆支着小脚，眼中尽是怀疑：“炸了能是啥味儿？”
冯慧娟想了想：“我也没吃过，不过应该挺好看的。之前温记还要我家的黄瓜花，也说是炸了吃，我在家也学着做过。”
做好了之后味道也就一般，奈何家里有个小的，楼悦那个小丫头，虽然讨厌吃黄瓜，但看见炸的金灿灿的黄瓜花，壮着胆子吃了一口，后来那些全都填了她的小肚子。
七婆听冯慧娟这么说，等人走了，也颤巍巍去摘了十来朵南瓜花。
嘴里虽然嘟哝着城里人真会玩花活，但她还是烧起油锅炸南瓜花。
炸好的南瓜花花瓣束起，青梗黄花，裹了面糊，仿佛给花朵加了一层暖黄色的滤镜，花朵酥脆金黄，看上去如同鸡蛋饼一样蓬松，青梗则是淡淡的，面糊里加了鸡蛋，炸面糊的香味萦绕在厨房。
“……这么多油，炸鞋底也好吃啊。”
说是这样说，但七婆还是把炸好的花朵小心控油，小心竖起耳朵。
听到外面小孩叽叽喳喳的声音，七婆脸上的褶子像是南瓜花的纹路一样，在油锅的滋滋声中舒展。
“乖乖，快来，奶奶给你做的好东西！”
……
冯慧娟还不知道自己只是简单的一句话，七婆行动力就这么强，更不知道这群小孩子光图好看，吃了南瓜花还不满足，此后的几个月，这群小崽子到处跑，瞧见花都要摘下来，拿回家让家里人给炸了吃。搞得村里不少人抱怨今年村里花都少了……
冯慧娟到处收菜，收到最后只剩两样，一个是猪，冯慧娟让丈夫楼大去找人谈，这不年不节的，不少人家是不愿意卖猪的，少不了说几句好话。
冯慧娟自己则是直奔隔壁村，去问人家的小龙虾。
说起来两村挨着，亲戚本家的七拐八绕，这家人算得上冯慧娟娘家这边的表亲，喊四叔的。
冯慧娟到了地方，却没见到四叔，只见四叔的两个儿子在。
冯慧娟说要买小龙虾，两人二话没说就去捞。
只不过捞上来，小儿子捂着桌上的收款码，笑嘻嘻让冯慧娟扫给他。
“我爹这会儿有事不在，你扫给我也一样的。”
冯慧娟笑着接腔：“那可不行，你爹回来看到少了虾，再没收到钱，再打你我可说不清了。”
硬是掰开手扫了码，冯慧娟载着二百斤小龙虾走了。
到了家，冯慧娟找了条毛巾甩甩身上的灰尘，跟丈夫吐槽：“我四叔那俩儿子是真不像话，那塘子都是我四叔一个人弄起来的，现在到卖虾时候了，俩人倒是抢着跑来收款。”
楼大给妻子递了杯水：“你没转给他俩吧？”
冯慧娟喝了水：“我又不傻。”
再看院子里这二百斤的虾，冯慧娟拿出水管冲洗冲洗，找了几个容器分开，然后就打电话问温母是今晚送还是明天送。
温母这边跟女儿一说，温梵就说让下午来。
“正好，我先做来尝尝。”
说起来二百斤挺多，但温梵一做，发现根本没多少。
难得的是这家小龙虾挺干净的，温梵当即下了个长期单。
“爸妈，天反正也热起来了，下周咱们就开始外摆吧？”
暑气一上来，就到了该吃小龙虾的时候了。
温梵做了蒜蓉、麻辣、咸蛋黄三种口味的小龙虾，配上碱面条，按斤卖。
再看到旁边的青麦和碾转，温梵又动起了心思。
最常规的碾转，稍微蒸一下，生抽香油一点蒜末，或是想吃重口味的，放点芝麻酱辣椒油。麦子的清香得以极大的保留，滋味很是不坏。
温梵把这个做法留给姚青琴，店里现成的蒸笼，一个小碗，料汁自选，卖六块钱，图个新鲜巧嘴。
至于店里，温梵让小葛把炒碾转好好学学，先炒鸡蛋再炒菜，碾转最后放，稍微一炒，来一勺熟油就可以出锅，油香和青麦香，年轻人或许还会迟疑的先问问是什么，老年人则是毫不犹豫的就点上几份。
“多少年没吃过这东西了。”
“真香。”
碾转在城里卖的不多，新鲜的粮食有种难以言喻的香味，大多数老年人一闻这个味道，就知道麦子快要熟了。
“嘿，我小时候还拿这东西烤着吃呢！”
青麦仁和熟麦仁都烤过，烤完带着股烟熏火燎的粮食香。
除开前面这两种，温梵还做了炒麦仁饭。
新鲜的青麦仁当米饭粒用，用鸡蛋炒一炒，没几天就有人发在网上，称之为减脂餐。
【小乔：什么鬼，青麦仁能减肥？温记出减肥餐了？】
【椰子水：细说减肥！真有效吗？】
【可可：……不是，你们看啊，博主说自己连着吃了一周，发现瘦了两斤！我的天！】
【椰子水：很好，我马上就去吃！】
【不卷：喂喂喂，人家说了，是点一份青麦炒饭，然后中午吃一半晚上吃一半。热知识，再减脂，吃一大份也是不会减的！】
【小邓：就是就是，别最后吃了一堆然后说没减掉，再赖温记……】
温梵不知道自家的青麦炒饭在网上引发了一段关于减肥的讨论，她这会儿正在专心致志的研究新吃法。
小龙虾上了两三天，出人意料的，生意竟然没有预想中好。
温梵仔细想了想，琢磨出味道。
一来是现在距离小龙虾下来的季节毕竟还差着半个月，很多人嫌这会儿的小龙虾不够大，吃起来不够过瘾，因此没有来光顾。
二来则是……
因为隔壁省份的大规模养殖，小龙虾现在的价格已经卷的比本地低多了。而温记用的本地小龙虾，虽然可以保证鲜活干净，但毕竟成本放着，比别家贵。
再加上温记推出的三个口味并没有跟其他店有什么区别，所以客人进店多是点一点青麦碾转这样其他店没有的东西，而对小龙虾总是忽略不计。
在想明白后，温梵就动手开始改菜。
小龙虾剥掉虾壳只留虾尾肉，五花肉切小块，三肥七瘦不放油直接炸，经过不断的翻炒，用罐子把炸出的猪油一点点舀出来，剩下的肉丁沥干油水，再用甜米酒酱油花椒白糖和白酒做料汁翻炒肉丁，全程小火把肉丁炸到红褐色焦香干脆，温梵捏起一块尝了尝，满意的把炸好的脆哨收起来。
茄汁烩小龙虾，放入一勺脆哨，做好的小龙虾盖在青麦仁饭上。
温梵称之为小龙虾脆哨烩青麦饭。
茄汁浓郁酸香，小龙虾q弹，脆哨香酥，原本的油腻感被茄汁中和，只有入口即碎的酥香。麦子的清新，被这浓墨重彩的烩汁一浇，瞬间碗里就成了画布。青色的麦仁，红色的茄汁，红褐色的脆哨，还有被烩汁浸染的虾仁……
温梵试菜这天，店里所有人都吃撑了。
小葛默不作声添了一碗又一碗，杜敏则是边吃边琢磨着中间放了什么，米晓盛第三碗的时候还在感叹之前的小龙虾都白吃了。
“这东西烩麦仁真的太好吃了！”
就连温父温母都吃了不少。
姚青琴更是早早就预定明晚两份，她要带回家给爸妈尝尝。
“这里面是猪油渣吧，真香。”
温梵：“不是猪油渣。”
猪油渣本身是为了熬猪油剩下的，用的是猪板油猪肥膘。脆哨中间还要调味，用的也是五花肉。
温梵表示除了脆哨还可以做软哨和精哨。
软哨顾名思义，做的时候需要保留一定的水分和猪油，这样做出来的软哨相较于脆哨才会更加油润带着韧劲。不过软哨更多时候是用来拌粉的。
而精哨就是在脆哨的基础上把煸炒脱油这个过程反复几次，这样的脆哨更硬更脆，也叫做精哨。
不管是猪油渣还是脆哨，店里人都一致称赞味道的卓越。
“看来店里又要忙了。”
在春季的蒸菜热潮散去，店里虽然还是生意兴隆，但很久没有那种一位难求的时候了。
果不其然，就在店里推出新品的第三天，客人们就把店里挤爆。
有关于小龙虾脆哨烩青麦饭，网上是一边倒的称赞。
【美美：人怎么能想到把减肥的青麦和脆哨放一起的！我吃的时候理智和欲望在打架呜呜呜……】
【香菜：其实并不好吃，你看这里面的脆哨油滋滋的，青麦也梗啾啾的，小龙虾更是酸的苦的……让我吃的话我只能勉强吃三大碗！】